Опис:

Червоне вино бургундське з винограду сорту Піно Нуар з виноградника "Les Fourneaux". Виноградник був висаджений у 1961-1963 роках на скелястих ґрунтах. Після збирання виноград сортується, щоб усунути гнилі або незрілі ягоди. Мацерація проводиться у дерев'яних чанах при температурі близько 15 °C протягом 4-5 днів. На даному етапі проводиться повільне перемішування сусла, щоб уникнути надмірного тиску, який міг би розмолоти кісточки - джерело в'яжучих танінів. Під час природного алкогольного бродіння, коли температура підвищується до 33-34 ° C, з винограду повністю вилучаються колір, таніни та аромати. Коли весь цукор перетворюється на алкоголь, температура поступово зменшується до 24 °C. Після пресування вино перекачується в баки нержавіючої сталі, де воно тримає в осаді або фільтрується, а потім поміщається в дубові барелі на один рік. Бочки з нової дубової деревини використовують дуже мало, щоб зберегти тонкий сортовий аромат Піно Нуар. Вино бутильоване без освітлення та фільтрації. Потенціал зберігання вина становить 10 років.

Сортовий склад:

• Піно Нуар

  Колір:

  Вино характеризується глибоким рубіновим кольором.

  Аромат:

  Елегантний аромат вина розкривається нотами стиглої вишні, пелюстків троянд та розігрітого на сонці ґрунту.

  Смак:

  Вино підкорює глибоким, багатим, добре збалансованим і структурованим смаком з гарним ядром із соковитих фруктових відтінків, шовковистими танінами та напрочуд довгим післясмаком.

  Гастрономія:

  Вино подається до страв з червоного м'яса, дичини та сирів.