Опис:

Чудове червоне сухе вино виготовляється з винограду сорту Піно Нуар, який дозріває на винограднику Les Talmettes. Лози були посаджені тут у 1968 та 1978 роках. Площа виноградника становить 0,8 га і розбитий на глинисто-вапнякових ґрунтах високо на схилі пагорба. Збирання врожаю здійснюється після досягнення ягодами оптимального рівня стиглості. На виноробні плоди ретельно сортуються та піддаються вініфікації. Мацерація проводиться у дерев'яних чанах при температурі близько 15 °C протягом 4-5 днів. На даному етапі проводиться повільне перемішування сусла, щоб уникнути надмірного тиску, який міг би розмолоти кісточки - джерело в'яжучих танінів. Під час природного алкогольного бродіння, коли температура підвищується до 33-34 ° C, з винограду повністю вилучаються колір, таніни та аромати. Коли весь цукор перетворюється на алкоголь, температура поступово зменшується до 24 °C. Після пресування вино перекачується в баки нержавіючої сталі, де воно тримає в осаді або фільтрується, а потім поміщається в дубові барелі. Вино бутильоване без освітлення та фільтрації.

Сортовий склад:

• Піно Нуар

  Колір:

  Вино насиченого рубіново-гранатового кольору із вишневим відтінком.

  Аромат:

  Виразний аромат вина представлений гармонійним переплетенням відтінків стиглих чорних фруктів та ягід, що розкриваються на тлі делікатних нюансів темного шоколаду, прянощів та джему.

  Смак:

  Смак вина округлий, добре збалансований, бархатистий, з фруктово-бальзамічними акцентами та м'якими танінами у тривалому післясмаку.

  Гастрономія:

  Вино добре поєднується зі стравами з червоного м'яса, дичиною та витриманими сирам.