Моппа — це переважно Шираз із домішкою Пті Вердо (7%) та Віоньє (2%), змішаних для додаткової складності. Виноград збирається з десяти різних ділянок органічної ферми Kalleske, причому найстаріша з цих ділянок була посаджена в 1961 році. Лози маловрожайні та вирощуються на неглибокому супіщаному ґрунті на чудовій темно-червоній глині, що забезпечує ідеальні умови для цих сортів.

Шираз збирали численними партіями з 25 лютого до 17 березня. Одна партія Шираза була ферментована на шкірці Віоньо, зібраній 18 лютого. Пті Вердо є пізнім сортом та був зібраний 8 квітня. Всі партії піддавалися ферментації у дикій природі у ферментерах з відкритим верхом із ручним перекачуванням двічі на день під час ферментації. Через 7-14 днів на шкірці ферментований виноград зазвичай піддавали пресуванню. Вино витримувалося в бочках із бочки протягом тринадцяти місяців. Приблизно 25% нового французького, американського та угорського дуба було використано, а інші витримані бочки. Після завершення дозрівання частина сортів Пті Вердо та Шираза-Віоньо була змішана для надання більшої складності.

Колір:

2021 Moppa Shiraz темно-фіолетового кольору.

Аромат:

Букет манить з підбадьорливими нотами парфумів, спецій, ожини, попурі, сливи та відтінком класичного дуба.

Смак:

Смак повнотілий, багатий і насичений, з величезними домінуючими червоними і чорними фруктами, а також з тонкою структурою, що надає чітку структуру плюшевим фруктам. Тонкі фонові символи дубової бочки доповнюють яскраві аромати фруктів. Елегантні натуральні таніни додають приємної сухості. Дуже тривалий післясмак завершує це добре збалансоване вино. В цілому, цей Шираз має бездоганний баланс із фруктами, танінами та дубом, які працюють в унісон разом, щоб забезпечити гармонію та складність.

Рекомендації:

Moppa 2021 — це виразний шираз, яким можна насолоджуватися зараз або добре зберігати у льоху у середньостроковій та довгостроковій перспективі.