Опис, стилістика

Дуже гармонійний рік для наших виноградників. 2018 наділив вино Rosso Campo ai Sassi витонченим і надзвичайно врівноваженим характером. Аромат наповнений нотами фіалки, лісових ягід та спецій. Смак свіжий і гармонійний, із шовковистими танінами. Фінал тривалий, а після смаку знову вгадуються квіткові і фруктові відтінки.

Гастрономія

Вино добре в парі з пастою папарделле із заячим соусом, червоним м'ясом або кабаном (стейки, тушковане м'ясо).

Виноградник

Виноградник займає 90 га і знаходиться на висоті 250-450 метрів над рівнем моря в маєтку Castel Giocondo Estate, що в Монтальчино. Експозиція: південь, південний захід. Переважають грунти "галестро", також є глина і вапняк, багаті кальцієм. Щільність висадки: 5500 гл/га. Урожайність складає 45 гл/га.

Спосіб виробництва

Відразу після збору виноград санджовезе піддався ферментації в ємностях з нержавіючої сталі inox з температурним контролем. У цей час важливо було розмішувати «шапку» з ягід, що спливають, для того щоб екстрагувалися поліфеноли. Потім почалася витримка вина, яка спочатку проходила у дубових бочках.

Спосіб витримки

Витримка проводилася в бочках зі словенського дуба від 80 до 100 голів 12 місяців. Останні 4 місяці вино витримувалося у пляшках, щоб досягти потрібного рівня якості, перш ніж надійти у продаж.

Цікаві факти, історія, нотатки

Вино Россо ді Монтальчино Кампо ай Сассі дуже схоже на Брунелло, але є його молодшим і менш складним варіантом. Воно виробляється з того самого сорту винограду, але з молодших виноградників.