Вино інтенсивного рубінового кольору з фруктовими нотками малини, вишні та наполегливими дубовими тонами ванілі. Типовий аромат троянд доповнений тонами шавлії, м'яти, чебрецю та ромашки, що розвиваються у вині з роками, та є візитною карткою для цього ґрунту. Оксамитовий пишний смак наповнений солодкими та стійкими танінами. Чудова структура багата фенолами, чудовий баланс кислотності та танінів робить вино здатним до тривалої витримки та довгого життя. Вино чудово поєднується зі смаженим червоним м'ясом, стейком на грилі доповненим свіжим листям салату, аспарагусом і пармезаном, дичиною, філе-міньйоном з червоним соусом та гірськими сирами на кшталт Фонтіна.

Vanotu це зменшувально-пестливе ім'я Джовані на п'ємонтському діалекті, дідуся Джорджіо та колишнього власника виноградника. Специфічний клімат та експозиція виноградників дозволяє вину досягати навіть у неурожайні роки чудових характеристик та індивідуальності. Pelissero прагне зробити інноваційне вино, намагаючись зберегти та звеличити великі якості Неббіоло. Перший вінтаж був випущений 1960 року. Виноградники Cascina Vanotu розтягнулися на три регіони: Треізо, Барбареско та Нейве. Грунт середньої текстури багатий на вапняк, дає дуже ароматні вина з вираженими сортовими особливостями.

Вініфікація

Виготовляється з використанням сучасних та інноваційних методів, щоб отримати максимальний вираз сорту Неббіоло. Вино визріває близько 20-22 місяців у бариках, 80% з яких нові, з наступною витримкою протягом 9 місяців у пляшці.