Опис, стилістика

Колір золотисто-жовтий із янтарним відтінком. Аромат інтенсивний з тонами фініків, родзинок та меду акації. Смак солодкий, м'який та стійкий. Гастрономія: Вино відмінно підійде до піскового пирога з фруктами та твердим сирам.

Виноградник

Виноградники розбиті на вулканічному острові Пантелерії. Лози обрізають у системі “alberello Pantesco”. Лози посаджені в невеликі викопані балки, щоб захистити їх від сильних вітрів і збирати нічну вологу. Кількість урожаю – 70 центнерів на гектар. Висота виноградників над рівнем моря 250-450 м-коду.

Спосіб виробництва

Це вино виробляється виключно з винограду Зібіббо (Мускат Олександрійський, Москателлоне). Тільки на острові Пантелерія Зібіббо може досягти найкращої якості: великі, солодкі ягоди з дуже інтенсивним ароматом. Перший урожай збирають вручну у серпні, потім його сушать протягом 2-3 тижнів під сонцем. Другий урожай – на початку вересня. Виноград ферментують у нержавіючій сталі. Наприкінці ферментації сушений виноград першої ферментації пресують, відокремлюють гребені та додають до вина для другої ферментації. Родзинки залишають наполягати у вині, щоб вивільнити весь цукор та тонкий аромат, характерний для Зібіббо.

Цікаві факти, історія, нотатки

Усього було виготовлено 10000 пляшок. На південь від західної точки Сицилії і ближче до Африки, ніж до Європи, знаходиться вулканічний острів Пантелерія. Найбільший із усіх сицилійських островів, він був першою сходинкою для арабського вторгнення на Сицилію у 8 столітті н.е. Є версія, що його назва походить від арабських слів "Бент-ель-Ріа", які перекладаються як "дочка вітру". Арабський вплив тут помітний навколо: традиційні будинки "даммусі" були побудовані в 10 столітті за часів правління Магрібу; два відомих місцевих вина, москато і пассито, виготовляють із винограду зибіббо, завезеного арабами; багато географічних назв має арабське походження. На клімат наближає морський бриз, хоча кількість опадів становить 350 мм на рік, сільське господарство на острові процвітає, тому що нічна волога збирається завдяки оригінальним сільським технікам.