Хамон Курадо ТМ Espana – вишуканий іспанський м'ясний делікатес. В Іспанії хамон - це частина національної культури зі своєю історією та традиціями приготування. Процес виготовлення цього традиційного сиров'яленого стегеня досить тривалий. Береться м'ясо свиней певної породи, які вирощувалися у спеціальних умовах, та годували їх за розробленою дієтичною методикою, засипається морською сіллю та витримується певний час, з розрахунку: один день на кожен кілограм м'яса. Після зневоднення йде етап висушування, м'ясо витримують 45 днів за температури 3 -6 ºС. Потім воно поміщається у льох з температурою 8 - 10 ºС і ведеться приблизно 9 місяців. За цей час хамон набуває свого виняткового смаку та аромату.

М'якуш хамону Курадо має приємний коричневий колір з характерними світлими жировими прожилками. Має чудовий аромат, приголомшливий смак і ніжну структуру.

Існують традиційні способи подачі хамону до столу. Його подають нарізаним тонкими скибочками. Ріже м'ясо спеціально навчена людина - кортадор, використовуючи для цього спеціальний ніж.

Найчастіше хамон вживають у свіжому вигляді, але також використовують для приготування закусок, салатів, додають супи. Хамон передає стравам, у яких присутній, свій особливий неповторний аромат. Ідеально поєднується із червоними винами.

Зберігати при температурі не вище 12ºС, у сухому приміщенні.